Kulinarische Entdeckungsreise Emilia Romagna

Deine Reise ins Tal des Essens hat begonnen. Wir hoffen, du hattest eine angenehme Anreise. Dein Reiseleiter und Gastgeber Claudio freuen sich darauf, dich um 19.00 Uhr auf der Terrasse mit einem Aperitif zu empfangen. Anschließend wirst du dein erstes Abendessen im Agriturismo genießen, wo du die anderen Reisenden etwas besser kennenlernen kannst. Du bist in der Region des langsamen Essens und schneller Autos angekommen.

Entspann dich und genieß jedes Erlebnis, sei versichert, dass unser Reiseleiter immer für dich da sein wird.

Mach dich auf eine Reise durch die Geschichte, während du die Rocca di Vignola erkundest. Majestätisch auf einem Sandsteinsporn über dem bezaubernden Panaro-Tal gelegen, steht diese Festung als Zeugnis des reichen architektonischen Erbes von Emilia.

Danach geht es weiter nach Savigno, dem berühmtesten Trüffeldorf in Emilia. Du wirst dich mit einem Mittagessen stärken, bevor du mit einem lokalen Trüffeljäger und seinem Hund in die Wälder gehst. Je nach Saison gibt es hier schwarze oder weiße Trüffel, sodass du immer etwas finden wirst. Anfang November findet das jährliche Dorffest der Pro Loco statt, das natürlich ein besonderes Highlight ist.

Am Abend verweile in der charmanten Atmosphäre von Savigno und genieße ein wunderbares Trüffeldinner in der Trattoria Amerigo.

Heute wirst du die unmittelbare Umgebung deines neuen Zuhauses kennenlernen. Am Morgen wirst du die Sfoglina Marisa in ihrer Werkstatt in Castelvetro treffen. Sfoglinas sind meist Frauen, die die köstliche frische Pasta herstellen, die man überall in Emilia findet. Du bist ihr Gast, um ihre Handwerkskunst zu bewundern und dich auch selbst daran zu versuchen. Als Belohnung wirst du deine hausgemachte Pasta zum Mittagessen genießen.

Nach dem Mittagessen lernst du bei einem geführten Spaziergang das schöne Dorf Castelvetro etwas besser kennen, bevor du zurück zur Unterkunft für eine kurze Pause kehrst.

Am späten Nachmittag wirst du Francesco und seine Frau Laura in ihrer nahegelegenen Kellerei besuchen. Francesco hat hauptsächlich Lambrusco Grasparossa Reben und wird gerne deine Fragen zu den Mythen des Lambruscos beantworten. Nach der Tour und Verkostung gibt es Salumi, Tigelle, Gnocco fritto und Lambrusco - eine himmlische Kombination.

Entspann dich und genieße jedes Erlebnis. Sei versichert, dass unser Reiseleiter immer für dich da sein wird.

Heute wirst du in die lebendige und bezaubernde Stadt Modena reisen, berühmt für den Sänger Pavarotti und ihre beeindruckenden Kirchen. Der Dom von Modena ist eines der bedeutendsten romanischen Gebäude Europas und ein UNESCO-Weltkulturerbe. Unser Fokus liegt jedoch auf den gastronomischen und kulturellen Reichtümern der Stadt, daher wirst du einen lokalen Guide treffen, der dich auf eine kulinarische Stadtführung durch Modena führt. Der Spaziergang endet am Mercato Albinelli von Modena, einem historischen überdachten Wochenmarkt, wo ihr alle gemeinsam zu Mittag essen werdet.

Am Nachmittag hast du Zeit, Modena auf eigene Faust zu erkunden. Wir geben dir gerne Tipps, aber du kannst auch einfach auf der Piazza Grande Platz nehmen und das Treiben beobachten, Schaufensterbummeln oder Mortadella genießen.

Zurück in der Unterkunft kannst du dich kurz ausruhen, bevor wir die Essigfabrik der Familie besuchen. Claudio wird dir viel über den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP erzählen und ihn probieren lassen. Diese dicke und süß-würzige Essigspezialität, hergestellt aus reinem Traubenmost, reift über 100 Jahre in Holzfässern. Du wirst den gesamten Herstellungsprozess kennenlernen und eine Vielzahl von Fässern unterschiedlicher Holzarten sehen, die jährlich nach einem besonderen Verfahren nachgefüllt werden.

Anschließend wird Claudio dir zeigen, wie verschiedene Essigsorten verwendet werden, und dir auch selbst Experimente ermöglichen. Das Abendessen wird dann im Agriturismo serviert.

Früh am Morgen wirst du dich in Richtung Apennin aufmachen zu einem Parmesankäseproduzenten, der ausschließlich die Milch seiner weißen Modena-Kühe verwendet. Dort wirst du erfahren, wie viel Milch für einen Laib Parmesan benötigt wird, welche Milch verwendet wird, wie sich der Geschmack unterscheidet und worauf du in Zukunft beim Kauf von Parmesan achten solltest.

Anschließend machen wir eine kurze kulinarische Wanderung in der Umgebung. Je nach Saison wirst du hier die berühmte Vignola-Kirsche IGP oder die blonde Kastanie, sowie Steinpilze und viele wilde Kräuter finden. Inmitten dieser atemberaubenden Naturkulisse wirst du ein Mittagessen-Picknick aus der Käserei genießen.

Der Nachmittag steht dir zur Entspannung zur Verfügung, bevor wir uns nach Castelvetro zum Abendessen begeben.

Heute verspricht eine eingehende Reise in die Welt von Prosciutto, Lardo und Schinken. Unter der Anleitung von Gary und seiner Familie wirst du tiefer in den komplexen Prozess der Prosciutto-Herstellung eintauchen, Schritt für Schritt. Garys Fachwissen stellt sicher, dass keine Frage unbeantwortet bleibt und beleuchtet, warum Prosciutto sich von Schinken unterscheidet. Bereite deine Geschmacksknospen auf eine Köstlichkeit vor, denn die Familie lädt dich ein, eine Vielzahl von Aromen „alla emiliana“ zu genießen.

Nach diesem kulinarischen Abenteuer kehrst du zu deiner Unterkunft zurück, um dich zu erholen.

Wenn die Nacht hereinbricht, bereite dich auf das kulinarische Finale deiner emilianischen Erfahrung vor: den abschließenden Kochkurs. Nachdem du die Tiefen der emilianischen Küche die ganze Woche über erkundet hast, bietet dir dieser Abend die Möglichkeit, die feineren Techniken und Nuancen von deinen Gastgebern zu lernen und dabei die Gesellschaft neuer Freunde zu genießen.

Eine Reise nach Emilia ist ein kulinarisches Erlebnis der entspannten Art. Aber diese Region bietet auch schnelle Autos: Der berühmte Ferrari wird weniger als 15 Minuten von deiner Unterkunft entfernt hergestellt, und auch Pagani oder Lamborghini sind in der Nähe. Möglicherweise bevorzugst du jedoch etwas, das etwas soundfreundlicher ist – in diesem Fall könnten Pavarotti oder Verdi sicherlich mehr Begeisterung bei dir auslösen.

In jedem Fall hat die Gegend viel zu bieten, und wir stehen zur Verfügung, um dir Vorschläge zu machen, wenn du deine Reise verlängern möchtest.