Wählen Sie Ihr einzigartiges Erlebnis mit einem Trüffeljäger
Trüffel - das weiße und schwarze Gold der Gastronomie
Trüffeln sind "hypogäische" Pilze, d. h. sie entwickeln sich unterirdisch in Symbiose mit bestimmten Pflanzenarten, wobei ein gegenseitiger Austausch zwischen ihnen und den Wurzeln der Pflanzen stattfindet. Die Symbiose zwischen Pflanze und Trüffel ist eine echte Symbiose, bei der die Trüffel Nährstoffe von der Pflanze aufnimmt und letztere von ihr die für ihr Wachstum notwendigen Mineralsalze erhält.
Trüffel sind jedoch nicht auf allen Böden zu finden, und sie wachsen nicht in Symbiose mit allen Pflanzen: Jede Trüffelart bevorzugt eine bestimmte Art von Pflanzen und einen bestimmten Boden. Wenn man dann noch bedenkt, dass diese Pilze unterirdisch geboren werden und sich mehr oder weniger tief entwickeln, wird es ziemlich schwierig, herauszufinden, wo sie zu finden sind, insbesondere wenn man kein Experte auf diesem Gebiet ist.
Um ein Experte zu werden, brauchen Trüffelsucher viel Erfahrung und müssen sich der Hilfe des besten Freundes des Menschen, des Hundes, bedienen, der mit seinem hoch entwickelten Geruchssinn, wenn er einmal gut trainiert ist, unentbehrlich wird, um die Fundorte der Trüffel genau zu lokalisieren.
Die renommiertesten Trüffelregionen der Welt
Piemont
Der Piemont ist seit jeher als Land der Trüffel bekannt, die überall geschätzt werden. Hier findet auch eine der berühmtesten Trüffel Messen der Welt, die Messe von Alba, statt.
Unter den piemontesischen Trüffeln finden wir neben der sehr berühmten Weißen Trüffel von Alba mehr oder weniger alle Arten: Tartufo Nero Pregiato, Scorzone, Uncinato, Moscato und Brumale.
Die piemontesischen Trüffel werden vor allem im Monferrato, in den Langhe, im Roero und in den südlichen Hügeln geerntet.
Die Trüffelernte im Piemont reicht bis in die Antike zurück und erreichte ihren Höhepunkt um 1700, als sie zur Mode des Adels wurde.
Die berühmteste Trüffel des Piemonts ist die geschätzte weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico). Sie ist die Trüffel schlechthin, das Kreuz und die Freude aller Kenner, was das Piemont zum renommiertesten Trüffelreiseziel macht.
Umbrien
Wenn Sie ein Trüffelliebhaber sind, wissen Sie sicher, dass Trüffel & Umbrien ein unzertrennliches Paar sind. Diese Region ist ein riesiges Trüffelgebiet: Die bewaldeten Hügel sind ein idealer Lebensraum für viele Arten von hochwertigen Trüffeln.
Es gibt etwa ein Dutzend Trüffelsorten, die in Umbrien geerntet werden, hier sind die bekanntesten:
Nero pregiato (November bis März)
Weißer Trüffel (Oktober bis Dezember)
Scorzone (Sommer und Winter)
Bianchetto (Januar bis April)
Emilia-Romagna
Die Emilia-Romagna ist ein Land der Trüffel. Neun der elf essbaren Trüffelsorten wachsen wild in verschiedenen Gebieten unserer Hügel und Berge, und es ist möglich, sie praktisch zu jeder Jahreszeit zu sammeln. Hier sind die häufigsten Arten:
Bianco pregiato (Herbst und Winter)
Nero pregiato (Winter)
Scorzone (Sommer)
Marzolino (Februar bis März)
Epirus
Epirus ist die wichtigste Trüffelregion Griechenlands. Mehrere der begehrtesten Trüffelsorten Griechenlands wachsen wild in den Wäldern und Bergen dieser Region, und sie können nahezu das ganze Jahr über gesammelt werden. Hier sind die häufigsten Arten in Epirus:
Schwarze Sommertrüffel (Spätfrühling bis Herbst)
Weiße Trüffel (Herbst und Winter)
Herbsttrüffel (Oktober bis Dezember)
Wintertrüffel (Dezember bis März)
Zeugnis eines Experten
Bist Du bereit für Deine erste Trüffeljagd?
Italien gilt als das Paradies der Trüffelsucher, denn Trüffel sind fast überall entlang des Apenninkamms bis hin nach Kalabrien zu finden. Daher ist jede Region Italiens ein guter Ausgangspunkt für Ihre Suche.
Gute Trüffelsucher haben jedoch eine lange Erfahrung, die oft vom Vater an den Sohn oder die Tochter weitergegeben wird. Es gibt verschiedene Faktoren zu berücksichtigen, und auch viele Geheimnisse, die sie niemals preisgeben werden.
Einige Faktoren, die Du bei Deiner Trüffelsuche berücksichtigen solltest:
Symbiose von Trüffeln und anderen Pflanzen
Eiche
Hasel
Weiß- und Schwarzbuche
Kastanie
Kiefer
Pappel
Böden, die Trüffel bevorzugen
Alkalischer pH-Wert
Sehr kalkhaltig
Gut belüftet
Ohne Stagnation
Arten von Trüffelböden
Natürliche Trüffel: Trüffel, die sich spontan entwickeln.
Kontrollierte Trüffel: Natürliche Trüffel, die jedoch durch spezielle Anbaumethoden verbessert werden, einschließlich der Anpflanzung einiger bereits mykorrhizierter Pflanzen.
Kultivierte Trüffel: Trüffel, bei denen mykorrhizierte Pflanzen "von Grund auf" angepflanzt werden.
Das Problem mit den Trüffelfarmen ist, dass sie in der Regel in Privatbesitz sind und eifersüchtig von Generation zu Generation weitergegeben werden, so dass es unmöglich ist, diese zu betreten.
Wenn Du Dich auf die Suche nach schwarzen Trüffeln begeben willst, denke daran, dass diese aufgrund der Stoffe, die von ihren Sporen ausgehen, den PH-Wert des Bodens, in dem sie sich befinden, verändern und das Wachstum anderer Pflanzen verhindern: Wenn Du in der Nähe einer Pflanze, die in Symbiose mit diesen Trüffeln lebt, eine eher karge und ausgedünnte Fläche bemerkst, ist es möglich, dass sich darunter eine schwarze Trüffel befindet.
Viel Glück!
Rettet die Trüffel
Wenn Du mehr über unseren Trifulau Carlo und sein Projekt zur Rettung der Trüffel und der wertvollen Umwelt der Langhe erfahren möchten, besuche seine Website Rettet die Trüffel.
Und begleite uns auf eine Trüffeltour mit ihm im Piemont, um mehr über die weniger bekannte Seite der Trüffelsuche zu erfahren.
